Сколько лет я работал в разных барах, встречался с разными барменами, разных возрастов, перенимая опыт, то у одного гуру, то у другого. Прислушивался и учился по капле у старших. Но никогда, мне так откровенно все не раскладывали на ладони, как это сделал Gaz Regan. Возможно, если бы я, прочитал это послание когда начинал работать, что-то бы изменилось в лучшую и понятную сторону еще тогда. Просто не было такого человека, который бы раскрыл глаза вот так просто и без лишних слов...
Перевел для вас "письмо начинающему бармену" от Gaz Regan. Очень я уважаю этого чудного старика с его фингер стиром и подведенным глазом!
"Письмо начинающему бармену"
- Никогда не спрашивайте женщину, когда заканчивается её срок беременности. Поверьте мне. Поэтесса Майя Энджелоу вероятно не думала о барменах когда она писала эти строчки, но это чертовски подходит для нас, для барменов.
-— Я поняла, что люди забудут что вы сказали, они забудут что вы сделали, но люди никогда не забудут, какие чувства вы в них вызвали.----—
Если ты собираешься выжить за стойкой, ты будешь учиться как сделать достойный напиток. Ты будешь обязан, по много часов таскать лед из подвала, резать твисты из лимонов, выжимать соки и вылизывать каждый дюйм бара, во время и после каждой смены.
Ты должен будешь научиться резьбе льда и другим подобным глупостям, чтобы быть в теме современных барных трендов. Ты должен будешь знать вкус каждого ингредиента, который ты используешь в баре. И давай посмотрим правде в глаза, почти любой человек способен делать все это, но не каждый, может сделать так, чтобы гости были довольны, однако если ты способен сделать так, чтобы они почувствовали себя в баре хорошо и испытали положительные эмоции, то они никогда тебя не забудут. Гости никогда не забудут тех чувств и эмоций которые ты в них вызвал.
Существует огромная конкуренция в современном барном сообществе, и у тебя будет соблазн присоединиться к драке, и со всем своим эпатажем привлечь к себе внимание.
Ты можешь вкладывать деньги в большое количество вызывающих татуировок или возможно, если так случилось, что ты мужского пола, ты можешь отрастить себе длинные усищи, которые ты можешь заплести и украсить бисером. Ты даже можешь научиться подкидывать бутылки, что сделает тебя в центре внимания за стойкой бара. Ты можешь, если ты женщина, одеть соблазнительный топ и пить виски шотами, в место того чтобы потягивать "девичьи напитки". Ведь выпивка, это для начала разговора, на так ли?)
И не зависимо от того, какого ты пола, макияж может быть отличным инструментом для того, чтобы привлечь внимание к себе, так что если это тебе подходит, действуй!
Возможно, вместо того чтобы стремиться к физическим способностям или внешним особенностям, для того чтобы тебя заметили, ты будешь копаться в молекулярной миксологии, и сделаешь так, чтобы люди заговорили о твоих способностях, скажем, создавать напитки на вкус точно как рыбный суп "Буйабес" или как торт "Малина Павлова" или возможно, ты будешь развиваться по направлению к классике, и сделаешь себе имя, потому что твои способности к достижению идеального баланса не имеют аналогов в этой области.
Ты найдешь себя, я верю, эти тактики которые я описал будут тебе полезны, если у тебя есть терпение. -Работать, много и упорно работать, чтобы достичь своей цели.
Коктейльное сообщество может распиарить твои достижения в СМИ, возможно твое будущее на ТВ или на обложке журналов. Ты сможешь выступать на барных мероприятиях, таких например как "Tales of the Cocktail". Тогда ты сможешь в полной мере почивать на лаврах и твои поклонники будут виться вокруг тебя и льстить, отдавая дань уважения твоим навыкам. В этом нет ничего плохого, поверь мне. Но если ты, начнешь верить этому, потому что ты привлек к себе всеобщее внимание, ты в некотором роде чуть лучше чем бомжара выпрашивающий на остановке четвертаки. Этим самым, ты будешь оказывать медвежью услугу и вредить самому себе и барному сообществу в целом.
Не относись к себе слишком серьезно, начинающий бармен.
Ты наливаешь напитки чтобы как-то заработать на жизнь, бля! Если что! Не еби себе голову!
Если ты будешь делать так, что твоим гостям будет хорошо, и они уйдут из бара довольные и ты подаришь им положительные эмоции. Это то, чем ты можешь гордится по настоящему. Ты не лучше чем кто либо еще, но ты можешь сильно не переживать по этому поводу, в какой-то степени ты меняешь этот мир.
Меняешь этот мир?
Да, ты меняешь этот мир! Сделай одного гостя счастливее, сделай так чтобы он или она прийдя к тебе, уходил счастливее чем когда пришел. И ты изменил мир! Это так просто! А если миллион барменов по всей земле, сделают тоже самое, в ту же ночь, то флюиды счастья, окутают весь земной шар.
Бармены могут изменить мир.
Перефразирую миссис Энжелоу- люди забудут что ты сказал, они забудут что ты сделал, и не важно как эпатажно ты одеваешься и какое ты производишь впечатление, люди забудут об этом, тоже. Но люди никогда не забудут, какие чувства ты в них вызвал.
